サツマイモだけで煮てもおいしいですが､豚肉や鶏肉･ベーコン･油揚げ･ツナなどを入れると､PFCバランス(食事の三大栄養素であるタンパク質･脂質･ 炭水化物のエネルギーバランスのこと)の良いおかずになります。また､ジャガイモのかわりにサツマイモを使ってみては。ポテトサラダ･コロッケ･グラタ ン･カレー･味噌汁･豚汁など､甘みが増しておいしくなります。
サツマイモごはん
○〔材料〕1.5合分
サツマイモ中細2本位､米1.5合､塩少々､酒大さじ1/2強
○作り方
【1】米は洗ってざるに上げ､その後通常の水加減でセット。
【2】サツマイモはよく洗い､さいの目に切り水にさらす。
【3】1に2を入れお酒と塩をふり､なじませて炊く。昆布を入れてもおいしい。
サツマイモと小松菜のサラダ
○〔材料〕２人前
サツマイモ中1本位、小松菜４本位、コンソメの素固形１個
塩コショウ少々、マヨネーズ 大さじ１〜２
○作り方
【1】サツマイモは1ｃｍの角切りにして水にさらした後、水を切っておく。
【2】かぶるくらいの水にコンソメを入れ1を煮る。
【3】水分がなくなる寸前に、みじん切りにした小松菜を生のまま加える。
【4】冷めたら塩コショウとマヨネーズで和える。
